Siamo a Naoussa, una delle regioni vinicole più celebri della Grecia, in Macedonia. Qui, alle pendici del Monte Vermion, si estendono vigneti che godono di un microclima unico, dove l'altitudine, il fresco dei venti montani e l'influenza del Mar Egeo si incontrano, creando le condizioni perfette per coltivare uve di grande qualità. In questo scenario, Artisans de Vignerons de Naoussa ha avuto un'idea geniale: importare l’Assyrtiko, un vitigno che di solito cresce a Santorini, in un luogo così diverso eppure così simile nella sua capacità di raccontare il territorio. Il risultato è lo Skyphos Assyrtiko, un vino IGP della Macedonia. L’uva protagonista è una vera star, famosa per la sua capacità di mantenere un'acidità vibrante anche con la piena maturazione. La raccolta manuale è seguita da una pressatura soffice e da una fermentazione a temperatura controllata, per mantenere intatto il patrimonio aromatico. L'affinamento, che avviene in acciaio, protegge l'anima più pura del vino, concentrandone l'espressività. Nel bicchiere, il vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante, quasi a richiamare la luce del sole greco. Al naso è una sinfonia di profumi che spaziano da note agrumate come il lime e il pompelmo, a sentori di frutta a polpa bianca, come la pesca e la mela verde. Il tutto è impreziosito da un’anima minerale, che ricorda la pietra focaia e la brezza salmastra. Assaggiandolo, si percepisce subito una freschezza travolgente, bilanciata da una struttura solida e da un finale persistente, sapido e asciutto, che invita al sorso successivo. Grazie alla sua spina dorsale acida e al suo carattere marino, questo vino si sposa alla perfezione con piatti di pesce. Ottimo con un'insalata di polpo e patate o con degli involtini di spada alla siciliana. Perfetto anche con un formaggio di media stagionatura, come un pecorino non troppo salato.