Un bel vino del territorio. Ma con una marcia in più. Si chiama Colore, Bianco Toscana IGT. Un'Ansonica solare proposto qui da quel visionario vignaiolo che è conosciuto come Bibi Graetz. Le uve, Ansonica in purezza, provengono da vigneti situati a circa 450 metri di altitudine, su terreni di origine galestrosi e ricchi di scheletro. Il clima qui è fresco e ventilato, con escursioni termiche importanti tra giorno e notte, favorendo una perfetta maturazione dei frutti e accentuando i loro aromi floreali e fruttati. Vitigno autoctono poco diffuso, l'Ansonica si distingue per eleganza e mineralità, caratteristiche queste che si ritrovano pienamente qui. Vendemmia effettuata manualmente, per selezionare i grappoli migliori, le uve vengono trasportate in cassette alla cantina. Dopo la diraspatura e la pressatura soffice, il mosto fermenta a basse temperature in tini di acciaio per 6-7 giorni. Il 70% del vino viene poi affinato in barrique di rovere francese per 6 mesi, mentre il restante 30% matura in acciaio. Vino solare e complesso, il suo colore è giallo dorato. Profumi intensi e fragranti, con note di pesca, timo e fiori gialli che si intrecciano con una delicata sfumatura di scorza di limone candita. In bocca è strutturato e ben bilanciato, con una sapidità minerale che dona freschezza e persistenza. La sua acidità vivace lo rende un vino versatile, capace di evolversi nel tempo e di stupire con la sua complessità.