Il sangiovese è il re dei vitigni di Toscana.
Ha origine probabilmente etrusca, ed è conosciuto come sangiovese sin dal XVI secolo. L'etimologia del nome è incerta: forse viene dal latino jugalis, (aggiogare, in riferimento all'uso di fissare le viti a sostegni), o forse deriva da uva sangiovannina, per via della maturazione precoce. La DOC è stata approvata nel 1998, la DOCG nel 2011. Il Sangiovese Montecucco è il secondo vino a potersi fregiare del riconoscimento della DOCG in Maremma, insieme al Morellino di Scansano, riconosciuto DOCG nel 2006.
Caratteristiche organolettiche del vino Sangiovese Montecucco DOCG
Il Sangiovese Montecucco DOCG è un vino rosso toscano che si presenta di colore rosso rubino intenso; al naso presenta le note tipiche del Sangiovese, di frutti e fiori rossi, che si articolano in profumi ampi e caratteristici; l'assaggio è pieno, armonico, asciutto, di tannicità non troppo elevata. Perfetto abbinato a primi piatti con sughi strutturati, piatti di carne importanti, arrosti, cacciagione, selvaggina.
Zone di produzione del vino Sangiovese Montecucco DOCG
Sono ammesse per la produzione del vino Montecucco Sangiovese DOCG le uve coltivate nel territorio dei seguenti comuni in provincia di Grosseto: Cinigiano, Civitella Paganico, Campagnatico, Castel del Piano, Roccalbegna, Arcidosso e Seggiano.
Vitigni consentiti
È consentito l'uso del vitigno sangiovese minimo al 90%; per il restante 10% si possono utilizzare e uve a bacca scura adatte alla coltivazione in Toscana, escluse aleatico, malvasia nera e malvasia nera di Brindisi.
Norme di produzione
- La produzione massima di uva deve essere di 90 q / ha
- Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a 3.300 ceppi / ha
- Il titolo alcolometrico volumico naturale minimo deve essere di 12% vol.
- Tutte le operazioni di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento, devono essere effettuate nella zona DOCG
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