Questa volta ci troviamo in una delle aree più piccole e prestigiose della regione di Bordeaux: Saint-Julien. Conosciuta soprattutto per la produzione di vini rossi di alta qualità, quelli di Saint-Julien sono ricercati per la loro estrema eleganza e struttura ma soprattutto per la grande longevità. La zona di Saint-Julien si estende su un territorio relativamente piccolo e ospita alcune delle tenute vinicole più prestigiose della regione. I vini, anche in questo caso frutto di assemblaggio di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, sono spesso presi ad esempio per il perfetto equilibrio tra potenza e raffinatezza. Corpo medio, buona acidità e tannini morbidi sono tra le caratteristiche che contraddistinguono anche questo Château Talbot, 4ème Cru Classé. Questo rosso, al termine della vinificazione, matura per 15 mesi in barrique, di cui il 60% di legno nuovo. Questo lento affinamento accresce la sua complessità, consentendogli di invecchiare splendidamente per molti anni a venire. Oggi è il vino che può rendere più piacevole una serata dove il menù è tutto a base di carne. Ottimo con le carni rosse cotte velocemente alla griglia come con gli arrosti e gli stracotti.