Il Sauvignon Collio DOC di Doro Princic è ottenuto al 100% dal nobile vitigno internazionale, che in questa zona esprime tutta la sua eleganza e freschezza. Non a caso la zona di Cormòns, con il suo terreno marnoso e il clima favorevole, è considerata una delle zone migliori al mondo per la coltivazione di questo vitigno. La vendemmia è manuale, effettuata nelle ore più fresche del mattino per preservare l’integrità delle uve. In cantina, queste vengono sottoposte a una pressatura soffice, e il mosto fiore, ossia la parte più pregiata del succo, viene fatto fermentare a temperatura controllata. In ultimo il vino affina sulle fecce fini per almeno 8 mesi. Un processo che gli conferisce struttura, complessità e una piacevole rotondità. Il Sauvignon di Doro Princic si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, segno della sua freschezza e vitalità. Al naso regala un profumo aromatico e delicato, con note di frutta esotica, come ananas, poi pesca e salvia. In bocca è elegante e vellutato, con una buona corposità e una piacevole bevibilità che lo rendono piacevole e versatile. Pensato per essere gustato giovane, ha un ottimo potenziale di invecchiamento che gli permette di sviluppare ulteriori sfumature aromatiche se conservato correttamente per 5-10 anni. Già oggi è perfetto per accompagnare piatti di pesce, in particolare crostacei e pesce magro, ma si sposa bene anche con antipasti di mare, risotti delicati e formaggi freschi.