A Monforte chiamano lo chiamano "il fratello leggero". E' il Barolo di La Morra e la famiglia Seghesio lo interpreta con il suo Ca' d'Nalin. La Morra è il comune più grande di tutta la zona del Barolo: da solo produce circa un quarto dell'intera denominazione. Ma non è solo una questione di quantità. I suoi suoli, di origine tortoniana, hanno più sabbia e argilla e meno calcare rispetto ai terreni di Monforte o Serralunga. Il risultato è un Nebbiolo che matura prima, con tannini più morbidi fin da subito. Non a caso qui hanno sede alcuni dei cru più celebri di tutto il Barolo, come Brunate e Cerequio. Il vigneto Roggeri, uno dei due che alimentano questo vino, si trova nel cuore della frazione di Santa Maria: vigne vecchie, esposte a est, che regalano al vino una marcia in più di finezza. La parte restante delle uve provengono invece da Bricco Chiesa. Una volta in cantina, le uve vengono sgranellate con precisione. In pratica gli acini vengono separati dal raspo con cura. Solo il 20% dell'uva entra intera nelle vasche di fermentazione. Questa dura circa 28 giorni, con la fase finale a cappello sommerso. L'affinamento comincia in tonneaux, che ammorbidiscono il tannino nei primi mesi, e prosegue in botti grandi di rovere di Slavonia da 3.200 litri, per un totale di 26 mesi. Al palato il vino risulta succoso, quasi croccante: ribes e fragola aprono la scena, poi arrivano le spezie esotiche a complicare un po' le cose. Il finale è la vera firma di questo vino, con un tocco di caffè che non ti aspetti e che resta lì, piacevole, per parecchi secondi. La struttura è raffinata più che imponente. I tannini agili e già ben integrati. Si beve con soddisfazione anche senza aspettare l'eternità, pur avendo tutte le carte in regola per guadagnare complessità nei prossimi 8-12 anni in cantina. A tavola il menù di carne resta la strada maestra, ma qui si può giocare con piatti meno austeri di quanto ci si aspetterebbe da un Barolo. Un coniglio arrosto, per esempio, o un risotto al Barbera con salsiccia, dove i tannini gentili non sovrastano i sapori più delicati del piatto. E per chi ama chiudere in bellezza, un tagliere di salumi piemontesi con un tocco di miele accompagna alla perfezione le note speziate e quel finale di caffè che è difficile dimenticare.