Nel 1872, tra le mura del Castello di Brolio, il Barone Bettino Ricasoli scrisse la "ricetta" del Chianti, definendo per la prima volta l'equilibrio perfetto tra le uve del territorio. Scegliere questa Riserva significa quindi versare nel calice un pezzo di cultura italiana. Ma, come sempre, procediamo con ordine. Siamo a Gaiole in Chianti, nel cuore della Toscana senese. Qui i vigneti di Ricasoli si estendono su una varietà di suoli che farebbe impazzire un geologo. Questa complessità sotterranea non è solo un dettaglio tecnico ma è il motivo per cui ogni sorso di questa Riserva racconta una sfumatura diversa, figlia di un microclima unico dove le colline riparano le viti e il sole di settembre porta le uve a una maturazione perfetta. Il protagonista, ovviamente, è il Sangiovese, l’uva che in queste terre si sente davvero a casa. Raccolto a mano, tra il 9 e il 25 settembre, selezionando solo i grappoli che avevano raggiunto il giusto equilibrio zuccherino. In cantina, il mosto ha fermentato in acciaio a temperature controllate, restando a contatto con le bucce per circa due settimane. Questa macerazione lenta ha permesso di estrarre tutto il colore e i profumi che ritroviamo oggi nel bicchiere. La successiva fase di maturazione si è svolta in tonneaux, grandi botti di rovere, dove il vino ha sostato per ben 18 mesi. Alla vista colpisce subito per il suo colore rosso rubino profondo e vivace. Avvicinando il naso al bicchiere, si viene avvolti da un bouquet di frutti rossi maturi, come la marasca, accompagnati da un tocco floreale di violetta che è il marchio di fabbrica del buon Chianti. In bocca è deciso e volumetrico. Si avverte subito una struttura importante, sostenuta da un tannino presente ma levigato, che non "allappa" ma invita a un nuovo sorso. L’acidità è ben bilanciata e regala una freschezza che pulisce la bocca in modo impeccabile. Proprio grazie a questa spina dorsale, il Brolio Riserva ha un potenziale d’invecchiamento notevole. E' una bottiglia che può essere dimenticata in cantina anche per 8-10 anni. Quando finalmente decideremo di aprirlo, troveremo un rosso maturo, ancora più armonico e complesso.