Il Barbaresco DOCG Rombone Riserva Cichin di Ada Nada è un vino di grande eleganza e intensità. Nasce sulle colline di Treiso, una delle aree più vocate delle Langhe per la coltivazione del Nebbiolo. Questo vino proviene dalla sottozona Rombone, famosa per i suoi terreni di marna bianca calcarea di origine marina. Questa composizione del suolo, unita all’esposizione a Sud a un’altitudine tra i 200 e i 350 metri sul livello del mare creano condizioni ideali per una maturazione ottimale delle uve, garantendo vini di struttura e grande longevità. Il Nebbiolo, unico protagonista di questo Barbaresco Riserva, beneficia di queste caratteristiche pedoclimatiche, esprimendo nel bicchiere tutta la ricchezza aromatica e la complessità del terroir. Il Cichin rappresenta al meglio la filosofia della famiglia Nada, che si dedica con passione e rispetto alla tradizione enologica del territorio. La vendemmia viene effettuata manualmente verso la fine di ottobre, aspettando una leggera surmaturazione delle uve per massimizzare concentrazione e struttura. Dopo una prima selezione, i grappoli vengono diraspati e pigiati delicatamente, e il mosto viene posto in vasche d’acciaio inox per la fermentazione. La macerazione, a temperatura controllata, dura circa 12-15 giorni, durante i quali si effettuano frequenti follature e rimontaggi per favorire l’estrazione delle componenti aromatiche e dei tannini. Una volta conclusa la fermentazione alcolica, il vino subisce la fermentazione malolattica e viene travasato in grandi botti di rovere per un lungo affinamento di 34-36 mesi. L’imbottigliamento avviene senza filtrazione, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia di almeno 14-16 mesi prima della commercializzazione. Nel calice si presenta di un colore rosso carminio intenso, che evolve verso sfumature granato con il passare degli anni. Al naso, il bouquet è ampio e affascinante, con note di rosa, erbe officinali e frutta sotto spirito, arricchite da sentori speziati tipici del Nebbiolo. In bocca offre una struttura piena e avvolgente, con tannini abbondanti ma maturi e raffinati. Il finale è lungo, elegante e secco, lascia una persistenza gustativa di grande fascino. Grazie alla sua struttura e al lungo affinamento, Cichin ha un eccellente potenziale di invecchiamento. Può, infatti, evolvere in bottiglia per oltre 15-20 anni, sviluppando sfumature più complesse e raffinate.