Le uve Bombino in purezza usate per dar vita a questo interessante bianco laziale giungono a perfetta maturazione, ricche di aromi e profumi, grazie a un suolo di antica origine vulcanica, ricco di Potassio, Fosforo e Magnesio. Le vigne, collinari, godono inoltre di ottime esposizioni, e la gentile brezza che soffia costante, contribuisce a stemperare il calore delle giornate estive. La vendemmia, rigorosamente manuale, prevede un’accurata selezione dei grappoli. Solo quelli più belli e sani vengono raccolti e conferiti in cantina per essere trasformati. La vinificazione è classica in bianco, con un accurato controllo delle temperature per preservare al meglio i profumi più fini del varietale. Si scopre così un vino caratterizzato da un bel colore paglierino brillante, con leggeri riflessi verdolini. Al naso è intenso, persistente e fruttato, con un netto richiamo ai profumi di uva matura. In bocca, infine, è piacevolmente sapido, di corpo pieno e gratificante. Un bianco di buon carattere che può tranquillamente accompagnare sia piatti a base di pesce, anche saporiti, sia di carne. Per apprezzarlo al meglio, il consiglio è di accostarlo a un buon risotto ben mantecato.