Toscana Bianco IGT PRS. Lo propone Pietro Beconcini. Un vino biologico che nasce a San Miniato, a circa 100 metri sul livello del mare. Una zona ricca di storia e cultura enologica con vigneti che si estendono su terreni composti da argille e sabbie plioceniche, con un alto contenuto di sale e calcare, residuo di un antico oceano che un tempo copriva la regione. Questo vino è ottenuto al 100% da Malvasia Lunga, un vitigno a bacca bianca di origine greca, diffuso in Toscana da secoli. Conosciuto anche come Malvasia - Bianca - Lunga, questo vitigno è apprezzato per la sua aromaticità e la capacità di conferire ai vini freschezza e struttura. La vinificazione del PRS prevede una macerazione in pressa delle uve per 12 ore, seguita da una fermentazione a bassa temperatura. Il vino viene imbottigliato giovane per preservarne la freschezza e successivamente affina in bottiglia per 4 mesi. Questo processo esalta le caratteristiche aromatiche della Malvasia Lunga e la sapidità tipica del terroir di San Miniato. Colore giallo tenue con riflessi verdi, al naso si rivela molto aromatico, con sentori di agrumi e frutta esotica. In bocca regala una grande sapidità, frutto del suolo ricco di minerali, e una sorprendente morbidezza burrosa che bilancia la freschezza del vino. Perfetto come aperitivo, si abbina bene a piatti a base di pesce e verdure. La sua acidità equilibrata e la morbidezza al palato lo rendono un compagno ideale per la cucina mediterranea e per piatti leggeri e freschi.