Il sauvignon blanc, vitigno alla base del vino Sauvignon Alto Adige DOC, è una delle varietà a bacca bianca internazionali più diffuse e rinomate. In Italia è noto semplicemente come sauvignon, e questo porta talvolta a confonderlo con la varietà a bacca rossa cabernet sauvignon. Il nome del sauvignon deriva dal francese sauvage (selvaggio), in riferimento alla sua origine di vitigno autoctono della zona sud-occidentale della Francia. In Italia ha trovato zone particolarmente vocate in Alto Adige e in Friuli. Il Sauvignon Alto Adige DOC ha ottenuto la DOC nel 1975.

Caratteristiche organolettiche del vino Sauvignon Alto Adige DOC

Il vino Sauvignon Alto Adige DOC si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdolini; al naso presenta profumi intensi e molto caratteristici, dallo spiccato carattere varietale, di ortiche, uva spina e muschio. All'assaggio è caldo, armonico, leggermente aromatico, persistente.

Zone di produzione del vino Sauvignon Alto Adige DOC

Per la produzione del vino Sauvignon Alto Adige DOC è consentito l'uso delle uve coltivate in provincia di Bolzano.

Vitigni consentiti

È consentito l'uso del vitigno sauvignon blanc al 95 - 100%, e un'eventuale 5% di uve a bacca bianca idonee alla coltivazione in Alto Adige.

Norme di produzione

- La produzione massima deve essere di 130 q / ha
- Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a 3.300 ceppi / ha
- Il titolo alcolometrico volumico naturale minimo deve essere di 11,5% vol.
- Tutte le operazioni di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento, devono essere effettuate nella zona DOC

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