Sono pochi i vitigni in grado di riscuotere trasversalmente consensi, sia da esperti e professionisti del settore che da semplici appassionati. Tra questi c'è senza dubbio il Pinot Grigio, varietà simbolo del nostro Nord Est. Specie quando, come in questo caso, si tratta di un prodotto davvero ben fatto, prodotto da una realtà importante come Castello di Spessa, a partire da uve raccolte in vigneti aziendali di ormai oltre 30 anni. Siamo nel comune di Cormons e qui la vendemmia ha inizio alla fine di agosto. Le uve, accuratamente selezionate, vengono presto condotte in cantina per essere trasformate. Dopo una soffice pressatura, i grappoli vengono messi in una vasca di acciaio per dare inizio alla fase di fermentazione a temperatura controllata. Al termine di questo processo, il vino affina, sempre in acciaio, in contatto con le fecce nobili almeno fino al mese di marzo. Giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso questo Pinot Grigio, DOC Friuli Isonzo, regala note di frutta matura e fiori d’acacia. In bocca, invece, è asciutto e fresco, caratterizzato da una bella persistenza che prolunga per diversi minuti il piacere di ogni sorso. Se lo portiamo in tavola in occasione di una bella cena tra amici, assicuriamoci di averne almeno due bottiglie pronte in frigorifero. Non durerà a lungo, specie se il menù è tutto a base di pesce, con una golosa frittura o un primo a base di spaghetti allo scoglio. Buono anche con carni bianche e zuppe di verdura.