Bianco sì... ma toscano al 100%. Lo propone qui la bella cantina Castelsina, un Bianco Toscana IGT che riflette perfettamente la purezza e la freschezza della campagna toscana. Fortunata sintesi tra tradizione e modernità. Ma procediamo con ordine. Il blend in questo caso è composto da una generosa porzione di Trebbiano toscano che da solo rappresenta circa il 40% del totale. La base solida su cui si innestano felicemente Malvasia (30%), fresca e piacevolmente aromatica, e il Vermentino (30%), con la sua delicata spalla acida che dona freschezza al vino finito. Dopo la vendemmia, le uve giungono in cantina per essere presto diraspate e avviate a una pressatura soffice, preservando la naturale freschezza del mosto. A quel punto, dopo una breve sosta di alcune ore a bassa temperatura per consentire la sedimentazione naturale, il mosto viene travasato in vasche d'acciaio per la fase di fermentazione che avviene sempre a temperatura controllata. Dopo circa 10 giorni, il vino viene nuovamente travasato per rimuovere eventuali sedimenti e si passa alla fase finale, ossia l'affinamento, sempre in vasche di acciaio. Nel calice questo Castelsina Bianco si presenta di un colore giallo paglierino, brillante e luminoso. Al naso rivela un profilo aromatico pulito e netto, caratterizzato da delicate note di agrumi e frutta gialla. In bocca, invece, è sorprendentemente fluido e morbido, con una sensazione leggermente grassa che va a equilibrare bene il finale fresco e floreale. Ideale come aperitivo, questo bianco si sposa perfettamente con piatti a base di pesce.