La Chiusa, Langhe DOC Nebbiolo proposto qui da Chionetti, nasce da una lavorazione in purezza di uve Nebbiolo che provengono per la maggior parte dalla zona di San Luigi, nel Comune di Dogliani. Il resto, invece, proviene dai vigneti aziendali di Monforte d’Alba. Le uve vengono raccolte manualmente tra ottobre e novembre, subito prima dell’arrivo dell’inverno. La vinificazione è tradizionale ed è seguita da un periodo di affinamento in cantina prima dell’imbottigliamento. In questo caso la scelta del produttore ricade su una botte grande di rovere francese non tostata che cede poco in termini di aromi e profumi ma permette comunque al vino di evolversi e di acquisire piacevolezza e una bella bevibilità. Non filtrato, è un bel rosso della tradizione, caratterizzato da un colore rubino con leggera opalescenza. Al naso presenta sentori fruttati, floreali ed erbacei, mentre in bocca rivela una bella eleganza e una giusta freschezza. Perfetto con piatti a base di carne di manzo, pollo e maiale, questo Langhe DOC sa accompagnare con soddisfazione anche semplici affettati e formaggi di media stagionatura.