Il Nuits-Saint-Georges AOC di Domaine Pillot-Henry ben rappresenta l'eleganza e la complessità del Pinot Noir, proveniente da uno dei terroir più vocati al mondo. Le uve utilizzate per la sua produzione, infatti, provengono dai villaggi di Corgoloin e Comblanchien, dove i vigneti insistono su dolci pendii, in un microclima ideale per la maturazione del Pinot Noir. Domaine Pillot-Henry utilizza solo uve selezionate, vendemmiate a mano. I frutti migliori vengono poi vinificati, preservando la loro essenza più pura. Dopo la fermentazione, Nuits-Saint-Georges AOC affina per 12-14 mesi in barrique, di cui almeno la metà nuove. Durante questo periodo di riposo si arricchisce di note terziarie e di una struttura elegante. Il legno conferisce al vino morbidezza e profondità, senza mai sopraffare la freschezza tipica del Pinot Noir. Nel bicchiere si rimane incantati dal suo colore rosso rubino intenso, con riflessi granati. Al naso, frutti rossi maturi, come ciliegia e lampone, si intrecciano a note di spezie dolci, viola e cuoio, creando un bouquet elegante e raffinato. In bocca, infine, conquista con la sua armonia e complessità. Vino da gustare con calma, per apprezzare la sua evoluzione nel tempo.