Solo lo Chardonnay, quando è coltivato con tutti i crismi, ma soprattutto quando è lavorato a regola d'arte è in grado di dar vita a vini di questa piacevolezza e complessità. Barrel Fermented Chardonnay, prodotto da Jordan, è uno Chardonnay proveniente dall'area di Stellenbosch. I vigneti aziendali sono situati sulle colline, a circa 300 metri sul livello del mare. Questa zona gode di condizioni climatiche molto favorevoli, in quanto è costantemente raggiunta da brezze atlantiche che provengono dalla False Bay. La zona più fresca, esposta a Sud ed a Est, ospita i vitigni a bacca bianca. Qui, il particolare microclima conferisce allo Chardonnay una straordinaria unicità. Questo Chardonnay sudafricano, inoltre, è frutto della lavorazione di viti con età media tra i 20 e i 35 anni. In cantina la fermentazione avviene in botti di rovere francese Nevers e Bourgogne. Il vino viene poi fatto maturare sulle proprie fecce per un periodo di circa 9 mesi. Solo una piccola parte, circa l’8% della massa, viene invece fatta fermentare in vasca di acciaio, per poi venire aggiunta al vino maturato, garantendo un perfetto equilibrio negli aromi. Sia lo Chardonnay affinato in vasca sia quello maturato in botte subiscono la fermentazione malolattica. Chardonnay dalle mille sfaccettature, questo bianco sudafricano si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumi intensi ed eleganti, con note di frutta matura, anche tropicale, e accenni di burro, in bocca rivela un elegante nota di biscotto al limone e di arance molto mature. Vino importante, va sempre abbinato a piatti di una certa struttura. Che siano di pesce o di carne, l'importante è che abbiano la giusta personalità. Ottimo con il vitello tonnato.