Siamo a Cormons, per la precisione in Località Zegla, un nome che è una promessa di eccellenza. Qui la famiglia Erzeti?, anima della cantina Branko, coltiva le proprie vigne in un microclima unico. Zegla è una sorta di anfiteatro naturale dove le correnti fredde che scendono dalle Alpi Giulie si scontrano con quelle miti del Mare Adriatico. Questa escursione termica è il segreto della grande intensità aromatica delle uve. La denominazione è la Collio DOC, tra le più prestigiose d'Italia per quanto riguarda i vini bianchi. Un certificato di provenienza da una zona collinare dove le pendenze e l'esposizione solare rendono ogni grappolo una piccola perla di concentrazione. Non a caso il Collio è sinonimo di bianchi longevi, strutturati e dotati di una freschezza vibrante, capaci di competere senza timore con i grandi Cru francesi. Chardonnay in purezza, in questo angolo di Friuli il vitigno si spoglia della sua veste troppo opulenta o burrosa per abbracciare un profilo più fresco e slanciato. Dopo la raccolta manuale, il vino viene affinato per l'80% in vasche d'acciaio per preservare intatta la fragranza e la freschezza del frutto. Il restante 20%, invece, matura in tonneau da 400 litri. Questa scelta è fondamentale: il legno grande ossigena il vino quel tanto che basta per dargli struttura e longevità, ma senza mai sovrastare i profumi varietali dello Chardonnay con note tostate eccessive. Giallo paglierino luminoso e brillante, l'impatto olfattivo è di grande complessità.Si distinguono nettamente nespole, albicocche e agrumi, che lasciano poi spazio a una scia di spezie dolci molto elegante. In bocca è deliziosamente minerale e coerente con quanto promesso al naso. Il finale è equilibrato e lento a svanire. Sulla tavola è un compagno formidabile per i piatti di mare. Da provare con delle crudité di pesce o del sushi. Perfetto anche con crostacei alla griglia o con un pesce in umido.