Il Pinot Nero è considerato il più nobile ed elegante dei vitigni. E allo stesso tempo è il più difficile da interpretare e quello che pone l'enologo di fronte a scelte complesse. Dextrum è il Pinot Nero proposto dall'Azienda Agricola Lagertal. Trentino DOC, nasce da una lavorazione in purezza di Pinot Nero, caratterizzato da una maturazione precoce e grande sensibilità al terroir. Dopo la vendemmia, le uve vengono conferite in cantina e sottoposte a diraspapigiatura e successivamente a macerazione e fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio. Dopo la vinificazione seguono 2-3 travasi in serbatoi di acciaio e una sosta di circa 15 mesi, durante la quale il vino subisce la fermentazione malolattica con un conseguente ammorbidimento del gusto. Segue l'imbottigliamento e un'ulteriore sosta in bottiglia di circa 6 mesi prima dell’immissione in commercio. Colore rosso rubino scarico tendente al granato, al naso rivela un profumo intenso di frutti rossi di sottobosco, ribes e ciliegia. In bocca è piacevolmente asciutto, con sapidità e morbidezza. Si abbina bene a minestre di verdura, pasta e fagioli e carni miste.