Le Casematte è una bella azienza vinicola situata in una delle aree più suggestive della Sicilia. Siamo nella provincia di Messina, dove beneficia di un terroir unico. Le vigne, infatti, si trovano su colline che godono della brezza marina e del sole abbondante, creando condizioni ideali per la coltivazione di uve di alta qualità. E' qui che nasce il Sicilia DOC Rosso Peloro, un blend di due vitigni autoctoni: Nerello Mascalese (70%) e Nocera (30%). Il Nerello è noto per la sua eleganza e la capacità di esprimere al meglio il terroir. Da parte sua il Nocera, antica varietà locale, aggiunge struttura e profondità al vino finito, con i suoi tannini morbidi e i suoi aromi di frutta scura e liquirizia. La fermentazione avviene in tini d'acciaio tronco conici, con follature effettuate cinque volte al giorno per un mese, assicurando un'estrazione ottimale di colore e tannini. Dopo la pressatura delle bucce, il vino viene lasciato sulle fecce fini fino a gennaio dell'anno successivo, sviluppando complessità aromatica e struttura. Segue l'assemblaggio e una maturazione in acciaio con un leggero passaggio in legno, utilizzando tonneau nuovi per tre mesi, che aggiungono sottili note di vaniglia e spezie senza sovrastare il carattere del vino. L'affinamento in bottiglia per tre mesi completa il processo, permettendo al vino di raggiungere la sua piena espressione. Colore rubino brillante dai riflessi violacei, al naso offre un bouquet ampio e persistente, con profumi di piccola frutta rossa, come ciliegie e fragoline di bosco, accompagnati da note floreali di violetta, carruba e liquirizia. Non mancano poi richiami speziati di pepe nero e chiodi di garofano. In bocca è fresco e ricco di frutto, con una trama tannica fitta e nervosa che dona struttura e longevità. La vibrante acidità bilancia la ricchezza del frutto, dando vita a un finale lungo e armonioso.