Piccola produzione, grande eccellenza. Potrebbe essere sintetizzata così la filosofia di Maison Olivier et Laëtitia Marteaux. Dal cuore della Champagne, con vigneti distribuiti in meravigliosi villaggi, nasce questo Millesimato. La Cuvée è composta da Pinot Meunier al 50%, con il Pinot Nero al 30% e Chardonnay per il 20% restante. Una vinificazione super tradizionale, con una pressatura soft che permette di estrarre solo la parte più nobile del mosto. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio e, al termine di questa prima fase, le basi vengono sottoposte anche alla cosiddetta fermentazione malolattica, per aggiungere complessità e profondità al vino ottenuto. Seguono l'assemblaggio, l'imbottigliamento e la delicata presa di spuma. La fase di maturazione successiva si protrae per minimo 72 mesi, seguiti da altri 6 mesi di riposo in cantina, dopo il dégorgement. Nel bicchiere lo champagne si presenta di un bel colore giallo dorato, con un perlage fine e incessante. Al naso emergono freschi e piacevoli aromi di frutta, come pera e mela, oltre a note minerali tipiche per la regione dello Champagne. In bocca è piacevolmente ricco, con netti richiami alla brioche e alla pasticceria. Uno Champagne che rivela il carattere e l'unicità di una singola annata!