Prendi un vigneto assolato e non troppo distante dal mare, dove l'aria è carica di iodio e di profumi di erbe selvatiche. Prendi un vitigno tipico in grado di dar vita a vini straordinari. Se tutto questo avviene in Sardegna, il vitigno non può essere che il Vermentino. Proprio come questo Terre Fenicie, Vermentino di Sardegna DOC, proposto qui da Cantine Sardus Pater. Bianco 100% Vermentino, prodotto con uve raccolte a livello del mare nel Basso Sulcis, nella zona costiera del sud ovest della Sardegna. Qui la media di età delle viti utilizzate è di 15 anni e la vendemmia avviene durante la prima settimana di settembre. In cantina le uve vengono inizialmente lasciate macerare a freddo in contatto con le bucce, per un periodo di circa 10 ore a temperatura controllata. Segue la fermentazione alcolica, sempre svolta in acciaio a temperatura controllata e la fase di affinamento in bottiglia per 3 mesi. Terre Fenicie si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso, il vino offre profumi di particolare finezza. Floreale e fruttato con note di fiori di sambuco e pesca bianca. In bocca, invece, si presenta ampio e morbido, con un buon equilibrio tra frutta e freschezza. Il retrogusto, infine, richiama netti tocchi minerali. Servito a una temperatura di 8-10°C, è perfetto per accompagnare piatti di pesce crudo, molluschi e crostacei.