Il Valpolicella Superiore DOC di Stefano Accordini non è un rosso qualunque. E' un vino che racconta l'energia e la freschezza delle vigne coltivate in montagna. Un vero e proprio inno al territorio veneto e all'area di Fumane. Ci troviamo in uno dei paesaggi vitivinicoli più affascinanti d'Italia, nel cuore della Valpolicella Classica, in provincia di Verona. L’azienda Accordini, in particolare, è posizionata in alto, a Cavalo di Fumane, a circa 550 metri di altitudine. Questa altitudine non è un dettaglio secondario, ma una scelta di vita. I terreni calcarei e il clima più fresco regalano alle uve un'acidità vibrante e profumi distintivi. Questo Valpolicella Superiore DOC è il sapiente assemblaggio di: Corvina Veronese, Rondinella e Molinara. Il classico blend che definisce il carattere della denominazione, dove la Corvina offre la struttura e i profumi di ciliegia, la Rondinella aggiunge una nota speziata e la Molinara contribuisce con la sua freschezza. L'indicazione Superiore indica che l'affinamento è di almeno un anno a partire dal primo gennaio successivo alla vendemmia e che il tenore alcolico è superiore a 12 gradi. Nel caso di Accordini, l'affinamento avviene in grandi botti di rovere, una scelta che serve a domare i tannini e ad ammorbidire il vino senza coprirne la fragranza fruttata. Il risultato è un calice che brilla di un bel rosso rubino intenso che, appena si avvicina il naso, offre un bouquet di profumi elegante e invitante. Domina la ciliegia matura e i frutti rossi, accompagnati da sfumature che ricordano la mandorla e una leggera speziatura data dal legno. Un naso pulito e seducente, che ti prepara all'assaggio. In bocca rivela un corpo medio, con una bella struttura che gli impedisce di essere banale, ma soprattutto spicca per la sua freschezza vibrante. Il finale invece è sapido e persistente. Un vero piacere.