Offida DOCG Pecorino Colle Vecchio di Tenuta Cocci Grifoni. Un vino che è il risultato dell’avventura e della passione di Guido Cocci Grifoni. A lui, infatti, va riconosciuto il merito di aver riscoperto e saputo valorizzare un vitigno autoctono quasi dimenticato, il Pecorino, riportandolo alla luce con dedizione e rispetto per la sua natura. Vigneti situati a un’altitudine che varia dai 180 ai 250 metri sul livello del mare, il fortunato mix tra esposizione, clima e suolo creano un habitat ideale per la coltivazione di uve di qualità. Ambiente in cui il Pecorino, vitigno antico e affascinante, riesce ad esprimersi al meglio. Noto per la sua capacità di produrre vini dalla spiccata acidità e dalla grande intensità aromatica, questo vitigno viene vendemmiato a mano nella prima decade di settembre. In seguito la vinificazione avviene a temperatura controllata per mantenere intatti tutti gli aromi freschi e fruttati del Pecorino. Al termine della trasformazione, il vino matura in acciaio inox per almeno 6 mesi, prima di essere imbottigliato e di proseguire per altri 3 mesi di affinamento in bottiglia. Colle Vecchio regala un bouquet aromatico ricco e complesso. Al naso, emergono inizialmente note fruttate di pera matura, seguite da delicate sensazioni floreali di mughetto e ginestra e note tropicali di mango. In bocca è secco, con un’acidità impattante che ne esalta la freschezza. Gli accenti di lemon grass e salvia aggiungono ulteriori sfumature al sorso, rendendolo pieno e morbido. Ideale con antipasti di pesce, frutti di mare e insalate, ma anche con piatti più complessi come risotti, pesci alla griglia e carni bianche.