Gattinara DOCG di Travaglini è l'etichetta storica dell'azienda piemontese, prodotto da uve Nebbiolo. Questo vino si distingue per la sua eleganza, complessità e capacità di invecchiamento. Gattinara è una piccola e affascinante città situata nell’Alto Piemonte, ai piedi del Monte Rosa. Le colline di questa regione beneficiano di un clima unico, influenzato dalla protezione naturale offerta dalla catena delle Alpi. Qui un microclima unico garantisce maturazione graduale e regolare delle uve. Il suolo di Gattinara è di origine vulcanica, ricco di minerali come ferro, magnesio e silice, che donano al vino una spiccata mineralità e sapidità. Il Nebbiolo, coltivato su terreni vulcanici, acquisisce un carattere unico, con grande eleganza, struttura e tannini nobili. Le uve, raccolte manualmente nei vigneti di proprietà, vengono selezionate per garantire che solo i migliori grappoli concorrano alla produzione di questo vino. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata e, dopo la fermentazione, il vino viene affinato per diversi anni in grandi botti di rovere. Questo lungo periodo di affinamento consente di ottenere un equilibrio perfetto tra acidità, tannini e aromi. Nel calice si presenta di un colore granato, brillante e trasparente. Al naso, violette e petali di rosa, con sfumature speziate e balsamiche con l’invecchiamento. Le note minerali, tipiche del terreno vulcanico, emergono sul finale, con sentori ferrosi e profondi. In bocca, l’equilibrio è perfetto: i tannini sono setosi e ben integrati. La freschezza è vivace, e la persistenza è lunga, con ricordi di piccoli frutti rossi e gelatine di frutta che si fondono con le note floreali. Da abbinare a piatti ricchi e strutturati, si sposa bene con carni rosse, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati. Ideale anche per piatti a base di funghi porcini o tartufi.