Château La Dominique Grand Cru Classé Saint-Émilion 2021

Saint-Émilion si trova nel nord-ovest della regione di Bordeaux. Qui Château La Dominique può oggi contare su 29 ettari di vigneti confinanti con alcune delle più rinomate proprietà vinicole, tra cui Château Cheval Blanc, Figeac, La Conseillante e L'Évangile. Questa posizione privilegiata, al confine con la denominazione di Pomerol, permette alla tenuta di beneficiare di un terroir eccezionale, caratterizzato da suoli argillo-ghiaiosi, argillo-calcarei e sabbiosi su sottosuolo argilloso. Château La Dominique produce il suo Grand Cru Classé a partire da un assemblaggio di Merlot (85%), Cabernet Franc (12%) e Cabernet Sauvignon (3%). La vendemmia è manuale in cassette, garantendo una selezione accurata dei grappoli. La vinificazione avviene in tini troncoconici termoregolati che permettono un controllo preciso delle temperature di fermentazione. Il successivo affinamento si svolge per 14 mesi in barrique di rovere francese, con una ripartizione del 50% di botti nuove, 40% di secondo passaggio e il restante 10% in contenitori innovativi ovoidali, anfore e wine globe. Château La Dominique presenta un bouquet che combina fragranze floreali e frutti neri maturi. In bocca offre un equilibrio tra freschezza e fruttuosità, con tannini fitti e delicati e una persistenza piacevole. Questo vino ha una capacità di invecchiamento di circa 15 anni. In ogni caso, però, una volta stappato dovrà essere accompagnato da piatti a base di carne, come arrosti di manzo, agnello o selvaggina.