Potrebbe stupire la scelta della famiglia Chionetti di proporre un Riesling Renano, Langhe DOC. Eppure basta assaggiarlo per capire che la scelta non è casuale. In questo caso le uve provengono dal comune di Dogliani, in borgata Martina. Siamo a circa 500 metri di altezza, sul versante meridionale di una collina caratterizzata da marne biancastre alternate ad arenarie compatte, la cosiddetta “pietra di Langa”. Terreni poveri, poco profondi, addirittura a rischio di siccità estiva. Ma qui, in questo angolo di Piemonte, il terroir è in grado di conferire personalità e mineralità al vino. Proprio quello che serve a un buon Riesling per non passare inosservato. Dopo la vinificazione, poi, il vino riposa per circa 8 mesi “sur lie” in vasche d’acciaio termocontrollate, acquisendo maggiore complessità e profondità. Giallo paglierino dai riflessi verdi, al naso presenta delicate note di fiori bianchi e di agrumi, alternate a sentori più vegetali. Bianco in grado di evolvere bene con il tempo, in bocca rivela una buona acidità e freschezza, oltre a un finale piacevolmente sapido. I Riesling, e questo non fa certo eccezione, sono in genere vini molto versatili negli abbinamenti. Eccellenti con pesce e crostacei, questo interessante bianco di casa Chionetti si sposa bene anche con carni bianche e formaggi caprini.