Difficile immaginare un rosso più internazionale di questo. Ma, allo stesso tempo, un vino così profondamente legato alla sua terra di origine. Quella costa toscana, meta di un colorato turismo estivo, dove il Sangiovese, per una volta, lascia spazio a vitigni di origine francese. In questo caso, per esempio, Hydra, Bolgheri DOC proposto qui da I Tirreni, è un tipico taglio bordolese. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, infatti, sono la sua base. Una volta giunte in cantina, le uve vengono avviate a vinificazione in vasche di acciaio, con 15/20 di macerazione sulle bucce. Dopo la svinatura, il vino sosta in acciaio per alcuni mesi per poi completare il processo di maturazione in barrique di rovere francese. Rosso rubino intenso con riflessi viola, al naso è facile distinguere le note varietali tipiche del Cabernet Sauvignon, ben integrate da quelle più fruttate e morbide del Merlot. Vino di bella struttura, caratterizzato da un tannino particolarmente fine, sulla tavola accompagna bene piatti saporiti. Da provare, per esempio, con primi conditi con sughi di selvaggina o di cinghiale, ma anche con carni in umido e formaggi stagionati.