Questo è uno di quei vini che non passano di certo inosservati. A partire dalla sua bottiglia, bellissima, trasparente, con un corallo stilizzato a decorarne il fronte. Aka Charme, Rosato Spumante Brut, proposto da Produttori di Manduria, è un Metodo Charmat, quindi una bollicina elaborata in autoclave, che ci permette di confermare una volta in più la natura versatile dell'uva di Primitivo, capace di regalarci rossi corposi, complessi, ma anche rosati di grande piacevolezza, fermi o, come in questo caso, spumante. Come è facile intuire dal nome del vitigno, l'epoca di vendemmia arriva presto, già verso la metà di agosto. Vinificazione in bianco, per la base, dopo la pressatura, il mosto delicatamente rosato viene avviato verso la fermentazione primaria, in vasche di acciaio termo controllate. Segue una fase di affinamento sulle proprie fecce fini, almeno fino al termine del mese di ottobre. Successivamente il vino viene trasferito in autoclave, dove avviene la fermentazione secondaria, e il successivo affinamento sui lieviti, per un periodo complessivo di circa 120 giorni. Colore rosato brillante ed intenso, questo spumante è caratterizzato da un perlage fine ed elegante. Al naso si presenta con buona intensità. Sentori di piccoli frutti rossi accompagnati da note floreali di rosa, crosta di pane e lievito. In bocca, grazie alla gradevole effervescenza e a un’ottima acidità, risulta particolarmente fresco e brioso, giustamente morbido, equilibrato e fragrante. Perfetto come aperitivo, a tavola si abbina egregiamente al crudo di scampi e gamberi rossi. Per chi cerca un matrimonio di maggiore "sostanza", questo Aka Charme è perfetto anche con la classica parmigiana di melanzane.