Locorotondo DOC Superiore, Padre Abate è uno dei vini più interessanti prodotti dalla cantina Terrecarsiche1939. "Pugliese fino al midollo", questo bianco nasce dai terreni argillosi della Valle d'Itria, dove l'azienda coltiva storici vigneti di Verdeca e Bianco d'Alessano, vitigni tipici della regione. Ci troviamo a circa 400/450 metri sul livello del mare e le piante sono ancora, in parte, allevate con il tradizionale sistema ad alberello, ideale per produrre qualità, in piccole quantità. La vendemmia, in questo caso rigorosamente manuale, si svolge nella seconda metà di settembre, dopo che le uve hanno avuto modo di maturare lentamente sotto il caldo sole del nostro bel meridione. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, il vino prosegue il suo percorso in vasche di acciaio, prima di incontrare la bottiglia per l'ultima fase di riposo prima di raggiungere gli scaffali. Colore giallo verdolino, fin dal primo istante è facile cogliere un delicato bouquet, con intensi richiami alla macchia mediterranea e ai fiori freschi. In bocca si rivela piacevolmente secco, fresco e delicato. Perfetto fin dal momento dell'aperitivo, questo bianco pugliese è adatto per accompagnare aperitivi e piatti a base di pesce. Impossibile restare delusi.