Grechetto di Todi in purezza. Le uve provengono solo dai migliori vigneti del comprensorio tuderte. Un’uva molto particolare che richiede una certa maestria per essere coltivata. I produttori locali, infatti, sanno bene che questo vitigno ha una buccia particolarmente delicata che, quando l’uva giunge a perfetta maturazione, rischia di rompersi assai facilmente. E questo, se si vuole produrre un vino di qualità, è un rischio che va assolutamente evitato. Perché rompendosi, la buccia rischia di far uscire parte dei prezioso liquido contenuto che, a contatto con l’aria, può dar vita a fermentazioni spontanee e non sempre gradevoli. Per questo ogni grappolo va raccolto con grande attenzione e il raccolto va conferito quanto prima possibile in cantina per essere avviato a una pigiatura estremamente soffice. Bisogna estrarre solo il meglio del chicco. Quello proposto qui da Tudernum si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante, con profumi di mela matura, pesca e agrumi. In bocca è molto persistente, ben equilibrato e con un finale piacevolmente ammandorlato. Questo vino è quello che meglio rappresenta il comprensorio di Todi, territorio in cui nasce: forte personalità ma assoluta gradevolezza.