Elegante sintesi tra la tradizione champenoise e l’innovazione della Maison, questo Champagne Brut Tradition Premier Cru di Gonet-Médeville, proviene da vigneti di Bisseuil, nel cuore della Champagne. Un terroir unico, reso speciale dal suolo gessoso che conferisce freschezza e fine mineralità al vino. Il gesso, tipico della regione della Champagne, gioca un ruolo essenziale nel caratterizzare il profilo aromatico delle uve, favorendo maturazione uniforme e acidità vivace. Caratteristica quest'ultima che poi si ritrova chiaramente nel calice. Nello specifico questo vino nasce da un blend del 70% di Chardonnay, che dona freschezza e note floreali, 25% di Pinot Nero, che aggiunge struttura e intensità aromatica, e un 5% di Pinot Meunier, che conferisce rotondità e morbidezza. Vendemmia rigorosamente manuale, in campo è attuata una attenta selezione delle uve migliori. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice, seguita da una fermentazione divisa tra vasche di acciaio termoregolate (90%) e barrique usate (10%). Questo permette di preservare la freschezza del frutto, aggiungendo un tocco di complessità. Il vino matura poi per 30 mesi in bottiglia sui lieviti, sviluppando eleganza e profondità aromatica. Dopo il dégorgement, infine, viene lasciato riposare in cantina per almeno altri 4 mesi prima della commercializzazione. Colore giallo paglierino, brillante e invitante, al naso questo Brut Tradition sprigiona sottili note di frutta gialla e agrumi, con sentori di banana matura e aromi delicati di lieviti e crosta di pane. In bocca è fresco e cremoso, con una perfetta armonia tra acidità e rotondità. La persistenza è lunga, caratterizzata da una mineralità sottile e piacevole. Perfetto come aperitivo, questo Champagne si sposa bene con piatti di pesce, come carpacci, sushi e sashimi. Ottimo con formaggi freschi o primi piatti leggeri.